Comer grasa no engorda: los dietistas reconocen haber estado equivocados 30 años

¿por qué hay millones de personas en el mundo comiendo 3000 calorías de carbohidratos y siendo delgados como un palo?

a añadir los millones de personas que en la historia han sido con el mismo tipo de dieta y la epidemia de rellenitos es de antes de ayer.

Mi explicar, por favor :roto2:

(más los que ADELGAZAN comiendo tal dieta)

Y vuelta la mula al trigo.

La obesidad está causada por la resistencia a la insulina.

Causas de la resistencia a la insulina:

- Exceso de estrés
- Sueño deficiente
- Sedentarismo
- sobreconsumo de fructosa y alcohol
- sobreconsumo de hidratos de carbono de rápida absorción
- Déficit crónico de fibra alimentaria

Y la más chistosa de todas: resistencia a la insulina

Ahora me cuentas otra vez lo de los chinos estresados, sedentarios e insomnes comiendo todo el día bocadillos de toffee, trasegando cerveza y sin tocar la fibra ni con un palo, pero delgados como palillos...

...ah, no, que tus chinos flacos todos curraban en el campo, vivían vidas monótonas sin más que hacer en casa que dormir y jincar, el azúcar ni lo tocaban, el alcohol, poquito, y su fuente principal de hidratos rápidos, el arroz, venía siempre acompañada de fibra,verdura, grasa, vinagres, especias y en general, todas esas pequeñas cosas que ralentizan la absorción y favorecen el control de la glucosa sin intervención de la insulina.

Ah, y en general, entre la cena y el desayuno dejaban unas 12 horas.

¿De qué me suena todo esto?

Ah, sí, ya me acuerdo: son todas las cosas que hay que hacer para mantener una sensibilidad a la insulina adecuada.
 
el que no quieres enterarte eres tú, vamos a ver, ¿la patata es de absorción rápida o lenta, el arroz blanco es de absorción lento o rápido, incluso el pan es de absorción lenta o rápida?

DEPENDE

Por ejemplo: ensalada de patatas (kartoffelnsalat) con salsa vinagreta

¿Absorción rápida o lenta?

Pues LENTA, porque la patata fría retrograda parte del almidón gelificado durante la cocción y lo vuelve resistente (=fibra), mientras el aceite y el vinagre de la vinagreta atemperan la velocidad de absorción del resto

Arroz frito con verduras, al estilo tradicional de Yangzhou

¿Absorción rápida o lenta?

Pues también LENTA, porque se prepara con arroz de anteayer, o en su defecto, cocido primero y metido media hora al congelador después. Y se cocina así, precisamente, para que no quede demasiado gelatinoso, lo cual sería señal inequívoca de almidón gelificado. No, el arroz frito chino es seco, porque es rico en almidón retrogradado...

...aparte, claro, la fibra de las verduras, la grasa del aceite en el que se fríe, y el vinagre y las especias con los que se condimenta.

¿Y el pan? Hombre, el pan milenario, el que se hacía con harina de trigo no modificado genéticamente, molido por medios mecánicos no industriales, y a partir de masa fermentada,y por ende rico en fibra, pobre en gluten y de absorción lenta...

O sea que usted dirá

Alimentos tradicionales de millones de personas DELGADAS y la epidemia de obesidad sólo se produce cuando un país se industrializa, aumenta el poder adquisitivo de las personas y empiezan a consumir más grasa y más proteína, ponla donde quieras.

O más bien, el país se industrializa, la alimentación también, y de pronto todo lo que comen lleva azúcar añadido para preservar.

Y de pronto las prisas ya no permiten hacer el arroz al modo tradicional, sino deprisa y corriendo

Y de pronto, gente que no probaba casi el azúcar pasa a consumir azúcar en todo lo que come

Y de pronto, se pasa de un consumo per cápita anual de alcohol inferior al medio litro, a un consumo superior a los 5 litros (más de x10)

Y sí, en los últimos años (veinte a lo sumo, en China no ha ocurrido esto), más bebidas azucaradas.

La epidemia de infartos y obesidad tiene el doble de años.

No en China. Allí la epidemia ha explotado en los últimos 10-15 años.

Es obvio que el hecho de consumir carbohidratos POR SÍ SOLO NO provoca ningún problema.

Lo obvio es que decir "carbohidratos", como si fuera lo mismo el brócoli que el azúcar, es NO DECIR NADA.

No son los carbohidratos: es un flujo (= cantidad/ud de tiempo en el periodo postprandial, no la media diaria) excesivo de glucosa y fructosa desde el sistema digestivo hacia la sangre.

Obviamente, la forma más simple de evitar un flujo excesivo de glucosa hacia la sangre es evitar los carbohidratos.

Pero eso no implica que sea la única, ni la mejor

¿seguimos considerando los cereales como nocivos porque te sale del orto?

Yo no considero que los cereales sean nocivos per se. Todo va en su preparado, su nivel de consumo y con qué se acompañen. Y en qué variedades y tipos de cereales, desde luego.

Los cereales modernos, posteriormente refinados hasta la extenuación y desprovistos de toda regulación natural de la velocidad de absorción, pues bastante malos.

Los cereales tradicionales, en su versión integral y preparados de forma tradicional (enfriado, fermentación, recocido, etc) fenomenal me parecen.
 
En una dieta con un 10-15% de grasa total no hay mucho arroz frito. Hay arroz en bol a puñados, como el que siguen comiendo los japoneses, caliente.

En el estudio china se predijo la explosión de problemas coronarios y demás porque en las ciudades, donde ya se comía una dieta con un 30% o más de grasa y más productos de origen animal por parte de la nueva clase media, dichos problemas eran notorios, mientras que en las zonas rurales donde se comía una dieta con un 80% de carbohidratos, apenas existían.

En 1980 el consumo de bebidas azucaradas era testimonial en ambos grupos.

Sobre la modificación del índice glucémico en virtud del añadido de grasa, fibra o proteína, es un tema complejo, no es lineal (añado tal y baja tanto, a veces la insulina en sangre permanece igual o se incrementa a pesar de bajar el índice glicémico):



Hay muchos ejemplos de poblaciones que consumen principalmente productos altos en carbohidratos de alto índice glicémico (patata, arroz blanco, boniato, avena, etc) que nunca habían tenido epidemias de diabetes.

Es más bien cuando la cantidad de grasa total y proteína (sobre todo animal) se incrementa y se mezcla con una porción significativa de esos carbohidratos cuando surgen problemas.

No lees, no escuchas, no entiendes.

Qué triste, qué obcecación xd.

En fin.
 
el que no quieres enterarte eres tú, vamos a ver, ¿la patata es de absorción rápida o lenta, el arroz blanco es de absorción lento o rápido, incluso el pan es de absorción lenta o rápida?

Alimentos tradicionales de millones de personas DELGADAS y la epidemia de obesidad sólo se produce cuando un país se industrializa, aumenta el poder adquisitivo de las personas y empiezan a consumir más grasa y más proteína, ponla donde quieras.

Y sí, en los últimos años (veinte a lo sumo, en China no ha ocurrido esto), más bebidas azucaradas.

La epidemia de infartos y obesidad tiene el doble de años.

Es obvio que el hecho de consumir carbohidratos POR SÍ SOLO NO provoca ningún problema.

¿seguimos considerando los cereales como nocivos porque te sale del orto?

Respuesta corta...

Te has leido el indice glucemico y la carga glucemica de una barra de cuarto o una baguette? Ah que no? Y la de la sacarosa la has comparado con los panes?

Mirate el del arroz integral y el de la patata, incluso el del arroz blanco. Y ya de paso si se toman una vez frios, bastante normal si curras en el campo, informate de lo que es el almidon resistente.

Esos dos tipos de alimentos se parecen como un higo y un melon.

Vegano anumerico y tal.
 
Respuesta corta...

Te has leido el indice glucemico y la carga glucemica de una barra de cuarto o una baguette? Ah que no? Y la de la sacarosa la has comparado con los panes?

Mirate el del arroz integral y el de la patata, incluso el del arroz blanco. Y ya de paso si se toman una vez frios, bastante normal si curras en el campo, informate de lo que es el almidon resistente.

Esos dos tipos de alimentos se parecen como un higo y un melon.

Vegano anumerico y tal.

Si un vegano fuera inteligente... ¿sería vegano?
 
Pues insistimos mas para que te enteres:

- Mantequilla a cucharadas es un alimento beneficioso y no tienes huevones a meterte 250 gramos ni probablemente la mitad.

- Ese inofensivo trozo de pan, como tengas sobrepeso o resistencia a la insulina te dara hambre y eres capaz de meterte una barra de cuarto y al rato una pizza familiar.

Los rellenitos se enfrentan al ansia que no es mas que un efecto de meterse refinados al cuerpo.

Ese trocito de pan es muy dificil comerlo a solas, y para un rellenito casi imposible.

Yo no me sacio ni con el pan blanco ni con la pasta blanca. Estoy fuerte y en mi peso. Que eso y que problemas tiene la resistencia a la insulina?
 
Yo no me sacio ni con el pan blanco ni con la pasta blanca. Estoy fuerte y en mi peso. Que eso y que problemas tiene la resistencia a la insulina?

Yo para "saciarme" de verdad, necesito un chuletón de kilo para arriba, y solo como pan durante el desayuno o comida especial, eso no quiere decir que coma un chuletón 3 veces al dia ni que el pan este prohibido, asta la nitroglicerina te salva la vida, pero en su proporción , nadie está obeso por comer un cacho de pan ni un plato de pasta dos veces a la semana CREO YO.
 
Yo para "saciarme" de verdad, necesito un chuletón de kilo para arriba, y solo como pan durante el desayuno o comida especial, eso no quiere decir que coma un chuletón 3 veces al dia ni que el pan este prohibido, asta la nitroglicerina te salva la vida, pero en su proporción , nadie está obeso por comer un cacho de pan ni un plato de pasta dos veces a la semana CREO YO.

Tampoco nadie es drojadicto por meterse dos rayas de farla a la semana. No se lo mismo si.
 
Trigo y azúcar, las 2 drojas con más adeptos en este planeta que habitamos jeje.

Diría que a día de hoy hay más adictos al trigo ya que lo de las maldades del azúcar se ha puesto de moda, pero del trigo no hablamos más que 4 gatos contaos y nos tachan de locuelos.

Bueno respecto al azúcar la peña lo sustituye con edulcorantes que son tan o más problemáticos y no solucionan el problema de raíz: la drojadicción sensorial/hormonal. Esto es harto difícil hacerlo entender.
 
Trigo y azúcar, las 2 drojas con más adeptos en este planeta que habitamos jeje.

Diría que a día de hoy hay más adictos al trigo ya que lo de las maldades del azúcar se ha puesto de moda, pero del trigo no hablamos más que 4 gatos contaos y nos tachan de locuelos.

Bueno respecto al azúcar la peña lo sustituye con edulcorantes que son tan o más problemáticos y no solucionan el problema de raíz: la drojadicción sensorial/hormonal. Esto es harto difícil hacerlo entender.
A ver, si dices que los que comen pan,pasta,tortitas etc son drojadictos no eres loco eres orate, por esa misma norma elen el mundo hay 9.000 millones de drojadictos al agua, la sal, la carne o el pescado.

Un poco de cordura y menos modas, en Somalia o Etiopía (me lo invento) solo comen a base de harinas y la obesidad no existe.
RAE:
1. f. Sustancia mineral, vegetal o animal, que se emplea en la medicina, en la industria o en las bellas artes.
2. f. Sustancia o preparado medicamentoso de efecto estimulante, deprimente, narcótico o alucinógeno.
3. f. Actividad o afición obsesiva. El fútbol es una droja.
De veras el amar, el alimento o el deporte no es una droja, a lo mucho una constante.
 
Claro, y el cambio climático provocado por el hombre también es mentira.

Nos engañan como quieren
 
Volver