Burbuja.info - Foro de economía > > > Comer menos azúcar y harinas, ¿la solución definitiva al sobrepeso/obesidad? (II)
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  #31  
Antiguo 13-oct-2017, 07:29
Smiling Jack Smiling Jack está desconectado
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Para "mojar" en salsas espesas (líquidas no, porque no empapa una mierda), tienes las cortezas de cerdo.

Colágeno a manta (tus articulaciones lo agradecerán) y, siempre que no estén fritas en aceite de puta mierda, grasas razonablemente saludables.

Por supuesto, todo depende de la calidad de la materia prima; para nota, hacerse uno sus propias cortezas, pero no sé dónde venderán piel de cerdo en crudo...

CAVEAT: tienen que ser cortezas-cortezas, no la puta mierda esa que es trigo saborizado.


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  #32  
Antiguo 13-oct-2017, 07:43
Sion 2012 Sion 2012 está desconectado
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Iniciado por Smiling Jack Ver Mensaje
Para "mojar" en salsas espesas (líquidas no, porque no empapa una mierda), tienes las cortezas de cerdo.

Colágeno a manta (tus articulaciones lo agradecerán) y, siempre que no estén fritas en aceite de puta mierda, grasas razonablemente saludables.

Por supuesto, todo depende de la calidad de la materia prima; para nota, hacerse uno sus propias cortezas, pero no sé dónde venderán piel de cerdo en crudo...

CAVEAT: tienen que ser cortezas-cortezas, no la puta mierda esa que es trigo saborizado.



Puedes comprar careta de cerdo.

Hay que hervirla en abundante agua (con chorro de aceite de oliva y sal) unos 15 minutos, escurrir bien el agua, cortar en tiras, y echar a una sarten con aceite de buena calidad ya caliente. Freír al gusto.




COCINA FACIL CON CURRO: MORRO O CARETA DE CERDO FRITA

( Click para ver )
Hoy vamos a preparar uno de los aperitivos más comunes el "tapeo" español, morro o careta de cerdo frita.
¿Cuántas veces hemos intentado preparar esta tapa en casa y nos ha decepcionado ver que a la hora de comérnosla estaba dura?. ¿Por qué en algunos bares cuando la pedimos está tan tierna?.

Pues bien, os voy a contar el secreto para que la próxima vez que la preparéis, os salga tierna.

La careta de cerdo es una de las partes de este animal más coticiada que hay, ya que es uno de los ingredientes indispensables en muchos platos de legumbres (Cocido, lentejas, alubias...) y además tiene un precio muy asequible a cualquier bolsillo. Pero hoy, la vamos a hacer frita.

INGREDIENTES

- 1/2 careta de cerdo.
- Sal.
- Aceite de oliva.

PREPARACION

Como habréis observado, para cocinar este aperitivo, necesitamos los ingredientes mínimos.

Cogemos una olla lo suficientemente grande como para que nos quepa dentro la careta de cerdo.
Llenamos la olla con agua, cubriendo 3/4 partes de la capacidad de la olla y la ponemos al fuego estando éste a máxima potencia.
Cuando ya tengamos la olla con el agua al fuego, echamos en el agua un chorro de aceite de oliva y un puñado de sal, tapamos la olla y dejamos que hierva el agua.

Una vez haya roto a hervir el agua de la olla, introducimos la careta de cerdo entera dentro del agua hirviendo y dejamos que se cueza durante 15 minutos aprox.

Una vez se haya cocido la careta durante esos minutos, la sacaremos de la olla ayudándonos de unas pinzas para no quemarnos, y la ponemos en un escurridor para que suelte el agua que haya podido coger durante la cocción.

Preparamos una sartén de un tamaño a cnvenir dependiendo de la cantidad de carne que tengamos para freir, con abundante aceite de oliva y la ponemos en el fuego a máxima potencia.

Cuando ya haya soltado el agua unos minutos SIN DEJAR QUE SE ENFRIE DEMASIADO, la troceamos cortándola a trozos del tamaño que creamos oportuno y la vamos dejando en un recipiente.
(El secreto para que después de frita salga tierna la carne de la careta de cerdo, es echarla a la sartén en la que la vamos a freir estando la careta aún caliente después de la cocción).

Cuando el aceite de la sartén, esté bien caliente, echamos la careta de cerdo troceada en la sartén y tapamos la sartén con una tapa, ya que suele chisporrotear mucho el aceite durante el proceso de freir la carne.

Vamos removiendo de vez en cuando para que la fritura de la careta sea uniforme en todos los trozos. Cuando la carne esté tomando ya ese color dorado oscuro, sacamos la careta frita y la vamos poniendo en un plato cubierto por un trozo de papel absorvente para quitarle la mayor cantidad de aceite posible, y estando la carne recién sacada de la sartén, echamos al morro abundante sal intentando que le caiga sal a todos los trozos de morro.


Una vez haya escurrido el aceite de la fritura, cambiamos los trozos de morro a un plato límpio y adornamos el plato con un trozo de limón y unas ramitas de peregil, y ya tenemos preparado nuestro plato de morro o careta de cerdo frita.

Espero que os guste.


¡¡¡QUE APROVECHE!!!.


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  #33  
Antiguo 13-oct-2017, 14:57
Ragnar Ragnar está desconectado
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Porque esa imagen dice que Nueces no?

junto a los huevos y aguacates es el alimento que mas como


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  #34  
Antiguo 13-oct-2017, 15:00
Chiruja Chiruja está desconectado
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Que el alimento sea nuestra medicina.


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  #35  
Antiguo 13-oct-2017, 18:36
esbjerg esbjerg está desconectado
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Iniciado por Ragnar Ver Mensaje


Porque esa imagen dice que Nueces no?

junto a los huevos y aguacates es el alimento que mas como

También me interesa, porque las nueces siempre me han sentado fatal si como más de unas pocas.


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  #36  
Antiguo 13-oct-2017, 21:08
sada sada está desconectado
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Iniciado por Sion 2012 Ver Mensaje
Una amiga probó con la lechuga iceberg, y le gustaba. Que lo mismo puedes hacer con la lechuga romana, hojas de espinaca, acelga...

Siempre las puedes escaldar, o cocinar al vapor a tu gusto, pero yo voy a lo fácil y rápido

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Esta es una receta de internet (YO NO LA HE PROBADO)

Rollitos de Repollo y Carne Estofados


PLATO Y POSTRE: Rollitos de Repollo y Carne Estofados Recetas de Cocina con Productos de Temporada

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ROLLITOS DE LECHUGA CON TERNERA

Al Gusto De Todos: ROLLITOS DE LECHUGA CON TERNERA

***********************

ROLLITOS DE HOJA DE PARRA

Cómo hacer hojas de parra rellenas

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Rollito de alga nori

Rollito de alga Nori | Hortus Domi

*************************

Pero vamos, todo esto ya es más elaborado, y se lo dejo a quien tenga ganas de trabajar.

Si lo que se trata es de UNTAR, para mi esta bueno.
Pon sobrasada ibérica en una hoja, haz un rollito, y verás que bien entra

La sobrasada en hojas de que¿ lechuga¿ quiero probar

---------- Post added 13-oct-2017 at 20:13 ----------

Ayer comí al mediodía ( solomillo de cerdo relleno de aguacate, pimiento y queso, receta de locos por el asado) y ya no volví a comer nada hasta el mediodía de hoy; un ayuno de 24 horas. El viernes pasado hice uno y ahora este es el siguiente; a ver si se nota algo en la báscula


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  #37  
Antiguo 13-oct-2017, 23:34
qbit qbit está desconectado
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A ver qué pensáis del pan de centeno.


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  #38  
Antiguo 15-oct-2017, 00:26
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Pasaos a votar, especialmente ahora que calopez ha revivido:

Subforo de alimentación - Burbuja.info - Foro de economía


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  #39  
Antiguo 15-oct-2017, 08:54
sada sada está desconectado
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Yo antes tomaba pan de centeno hecho solo de masa madre y harina de centeno integral en una pequeña panadería de aldea que rico pero lo he dejado y no por eso he bajado de los putos 65 ni ayuno ni leches


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  #40  
Antiguo 15-oct-2017, 21:22
Trustno1 Trustno1 está desconectado
Secretario/a adjunto/a al viceministro/a tercero/a de vivienda/o
 
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No encontraba el hilo. Vengo a pedir información sobre carbohidratos con bajo índice glucemico. Tengo la situación de hacer unas pruebas físicas y como hay tantos puntos de vista en cuánto a la alimentación previa (3-2 días) y el desayuno del día de la prueba (carrera de 1000mts), os pido consejo. Pues yo ni tomo azúcar, ni nada dulce preparado.Y tampoco como pasta ni harinas refinadas o cereales de desayuno típicos.

He creído conveniente los días previos comer más proporción de hidratos de bajo índice glucemico. Sería buena opción féculas ( patata) o el arroz (u otro tipo como cuzcuz o trigo entero tierno). La cena no sé si una tortilla con jamón serrano, patata hervida y fruta.

Y el desayuno del día D quizás café solo con yogurt o (café con leche), pan tostado pero no podré tomar pan de centeno (o será mejor tortita casera de avena?), aceite de oliva y rodajas de tomate con atún, banana. Y unos frutos secos como nueces o pistachos.


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