Burbuja.info - Foro de economía > > > Este es el motivo por el que el café sabe tan mal en la mayoría de bares de España
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  #21  
Antiguo 17-ene-2017, 16:02
necromancer necromancer está desconectado
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Iniciado por Cansinoerrante Ver Mensaje
El problema no es el café.

Es que España es un pais de bares y turismo atendido por camareros y hosteleros que no saben hacer un café, cocteles, ...

Al 90% de los locales de España los sacas del café asqueroso en maquina sucia, el cubata, el carajillo, el jintoni y 4 cosas mal hechas y se acaba la hosteleria española.

En Italia mismo ves mucha mas profesionalidad en general.

Si la materia prima no es buena ya puedes poner al mejor barista italiano que el café será una mieda. En el 90% de los bares españoles el café es torrefacto y de baja calidad, y para eso se torrefacta, para que no de tanto el cante. El café de calidad ya se lo llevan los italianos y quien quiere y puede pagarlo.


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  #22  
Antiguo 17-ene-2017, 16:03
Chache Chache está desconectado
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Iniciado por SocialismoNuncaMas Ver Mensaje
pero en los bares no te lo mezclan en proporciones como para decir que la culpa de este sabor tan malo, es el torrefacto. Para empezar, es más caro de producir.

En los bares en los que yo he trabajado los proveedores llevaban el café ya mezclado de fábrica. No he conocido ningún bar que lo mezcle por su cuenta.

Y en la misma marca y tipo el natural es siempre más caro que el torrefacto (el mezcla).

Cafe Fortaleza: Natural: 11,19.
Café fortaleza: Grano mezcla 70/30%:11,09
Café fortaleza: Grano mezcla 50/50:10,99

Y luego está el de bares, que pone que contactes con ellos, con Fortaleza, para saber el precio, obviamente más barato y que es mezcla 70/30. El que usan los bareros. Seguramente sean 40 o 50 céntimos menos por paquete de un kilo que el natural. Y por eso es el que se usa.

Yo, sinceramente, creo que la diferencia de ese sabor tan malo es del torrefactado. ¿Que es aún peor si es 50/50 que si es 70/30? Seguramente. ¿Que un café torrefactado de calidad puede ser mejor que uno natural de baratillo? Pues es probable. ¿Que influye la máquina y su limpieza, la forma de hacerlo, etc? Seguro también.

A condiciones iguales el café natural se mea en el que tiene torrefacto. Y yo tengo bastante convicción de que la diferencia se debe a ello.


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  #23  
Antiguo 17-ene-2017, 16:07
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Iniciado por necromancer Ver Mensaje
Si la materia prima no es buena ya puedes poner al mejor barista italiano que el café será una mieda. En el 90% de los bares españoles el café es torrefacto y de baja calidad, y para eso se torrefacta, para que no de tanto el cante. El café de calidad ya se lo llevan los italianos y quien quiere y puede pagarlo.

Pero te cobran lo mismo, y en Portugal, aunque sea torrefacto, la mitad.


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  #24  
Antiguo 17-ene-2017, 16:12
SocialismoNuncaMas SocialismoNuncaMas está desconectado
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Iniciado por Chache Ver Mensaje
A condiciones iguales el café natural se mea en el que tiene torrefacto. Y yo tengo bastante convicción de que la diferencia se debe a ello.

El torrefacto lo mezclan con el natural para darle más sabor, un toque más tostado o más quemado.

Otra cosa es que a ti te guste el natural sin mezclar.

Dudo que la culpa del mal sabor de esos cafés sea que 3 granos de cada 10 son torrefactos

Estoy seguro que en el mismo bar que ha salido un café malo, le llevo café verde y se lo tuesto in situ, y sigue sabiendo mal.


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  #25  
Antiguo 17-ene-2017, 16:31
Zarpín Zarpín esta en línea ahora
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En La Coruña capital hay poco café con torrefacto, pero vais a Lugo y algunos son capaces de meter torrefacto al 100%.
Pero claro, en hostelería hay el mayor número de ratas por metro cuadrado, y una gran parte de ellos van a por lo mas barato, y eso pasa por usar robusta por cojones.


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  #26  
Antiguo 17-ene-2017, 16:35
Rompehuevos Rompehuevos está desconectado
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tambien hay que sumar que no limpian bien "las cucharas de coger cafe" y te dejan la mierda del cafe anterior


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  #27  
Antiguo 17-ene-2017, 16:48
Talosgüevos Talosgüevos esta en línea ahora
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Hecho real que me contó mi tío , pasó a principios de los 80, camino del aeropuerto del Prat de Barcelona ve que va pronto, por ahorrarse unas pesetillas entra al pueblo del Prat para tomar un café ☕️, se lo ponen y comprueba que es el peor café que probó en su vida y sin miramiento se lo dice al camarero, la respuesta fue :
SERÁ EL AGUA PORQUE CAFÉ TIENE MUY POCO.


Tierra de nadie, lo demás es tierra conquistada.


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  #28  
Antiguo 17-ene-2017, 16:52
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Pero te cobran lo mismo, y en Portugal, aunque sea torrefacto, la mitad.

Pues porque cualquiera que conozca el mundo de la hostelería en España sabe que el café es lo más rentable, por encima de cualquier otro producto. En España el cafelito de cada día es lo que salva a miles de bares Pepe que sino tendrían que haber cerrado hace tiempo.

---------- Post added 17-ene-2017 at 157 ----------

Iniciado por Chache Ver Mensaje
En los bares en los que yo he trabajado los proveedores llevaban el café ya mezclado de fábrica. No he conocido ningún bar que lo mezcle por su cuenta.

Y en la misma marca y tipo el natural es siempre más caro que el torrefacto (el mezcla).

Cafe Fortaleza: Natural: 11,19.
Café fortaleza: Grano mezcla 70/30%:11,09
Café fortaleza: Grano mezcla 50/50:10,99

Y luego está el de bares, que pone que contactes con ellos, con Fortaleza, para saber el precio, obviamente más barato y que es mezcla 70/30. El que usan los bareros. Seguramente sean 40 o 50 céntimos menos por paquete de un kilo que el natural. Y por eso es el que se usa.

Yo, sinceramente, creo que la diferencia de ese sabor tan malo es del torrefactado. ¿Que es aún peor si es 50/50 que si es 70/30? Seguramente. ¿Que un café torrefactado de calidad puede ser mejor que uno natural de baratillo? Pues es probable. ¿Que influye la máquina y su limpieza, la forma de hacerlo, etc? Seguro también.

A condiciones iguales el café natural se mea en el que tiene torrefacto. Y yo tengo bastante convicción de que la diferencia se debe a ello.

Un café torrefactado nunca será mejor que uno natural, a ver si os queda ya claro, y es más barato que los precios que tú has puesto, y lo es porque usan el torrefactado para ocultar la baja calidad del café, es café de tan baja calidad que es una mezcla de lo peor que queda de robustas y arábigas que ya no se podría vender de otra forma.

Nadie coge chocolate de máxima calidad y le mete 30 gramos azúcar y leche y lo vende a 1 euro la tableta, pues con el café exactamente igual.


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  #29  
Antiguo 17-ene-2017, 18:24
MisterWhite MisterWhite está desconectado
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Brebaje para gentuza.


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  #30  
Antiguo 17-ene-2017, 18:30
Nandrolonio Nandrolonio está desconectado
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Yo creo que se han juntado 2 cosas: nos hemos acostumbrado al café de mala calidad (incluso si pusieran uno bueno quizá le costaría a algún habitual de la mierda actual), y que en España no hay mucha cultura cafetera. Sólo bebemos por tomarnos algo socialmente o para atenuar somnolencia.

Algo parecido pasa con la cerveza, la gente pide una caña y siendo cualquier bazofia, pues la gente dice "umm que bien entra fresquita" sin preocuparse ni de qué está bebiendo. La cerveza española en muchos bares suele ser tan mala que hay que servirla muy fría para no saborearla, por ejemplo entre las cervezas de "marca" Cruzcampo o Heineken, imaginad los barriles de marca blanca...

Luego vas por Europa y se esmeran en poner un café con algo de nivel o por ofrecer una carta de cervezas.


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