Estoy mirando en google y no me queda claro el asunto.
En los botes no especifica tiempo máximo una vez abierto. Solo que se conserve en frío.
Solo en Mercadona he encontrado sobrecitos pequeños , pero sale de precio mucho peor(aun así es lo que suelo usar).
El problema es que donde estoy ahora no hay ninguna tienda que lo venda en sobrecitos.
Para mí sola es obvio que me va a sobrar mucha cantidad una vez abierto. Y supongo que habrá que consumirlo tan pronto como si fuera una mayonesa.
¿Cuánto tiempo límite puede estar abierta la mayonesa de bote?(no me gusta, eso ni lo uso).

Si llevan huevo yo pensaba que durarían menos, pero veo cosas como esto:
Mayonesa de bote(duda) - Foro de Cocina - MundoRecetas.com





En caso de durar semanas ni tendría que congelarlo si me da por usarlo varias veces o tengo visitas.

Pero por si lo congelase:
El tomate frito lo congelo con una cubitera, como si fuera hielo. Y tengo calculados los "cubitos" que necesito descongelar cada vez que frío un huevo.
Algunas cosas que llevan huevo al descongelarlas quedan como "cortadas".
El alioli de bote lleva huevo.
No lo hago NUNCA casero. Para empezar ni tengo ajos en casa sino ajo en polvo, por el mismo motivo que quiero congelar el alioli: para mí sola no compensa tener ciertas cosas, se estropean)
Antes de comprar y desperdiciar casi un bote entero de salsa alioli quisiera saber si alguno la habéis congelado.


AVISO:
No me sirve el consejo que he visto en algún sitio de "hacer la salsa son 10 minutos, hazlo fresco cada vez que lo necesites". NO, NO y NO. Opción descartada.


Edito: en la encuesta se cortó la pregunta. Falta la indicación de que el bote está abierto y en la nevera.

Gracias.

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El problema de congelar una emulsión es que fácilmente se rompe (se corta)
Pero bueno puede usted hacer pruebas

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Lo que me temía.

Bueno, si alguien lo ha probado y no se corta que lo diga.

Con el tomate frito me va tan bien...

De todas formas si a la gente le dura mucho en la nevera igual no hace falta congelarlo.

Es que acabo de empezar a usar esa salsa en casa, de ahí mi desconocimiento.

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Bueno, gracias a los que habéis participado en el hilo.

Ya he comprado un bote y a ver si la uso en el tiempo máximo recomendado, pues no me da buen rollo congelarla. Si acaso probaría con un poco, como experimento. Estoy en el pueblo y aquí el congelador no es tal cosa sino de eso dentro las neveras pequeñas, ¡ahí ni lo pruebo!

Refloto el hilo para decir:
Por fin tras mirar marcas y marcas HE VISTO UNA MARCA QUE SÍ INDICA EN LA MAYONESA UN TIEMPO MÁXIMO DE CONSERVACIÓN TRAS SU APERTURA.
La marca DIA en los botes de mayonesa que vienen boca abajo pone: TIEMPO MÁXIMO UN MES.
Viendo que la composición es parecida daré por adjudicado el mismo tiempo al ali-oli salvo que alguno se entere de datos más concretos.

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Yo normalmente compro el allioli sin huevo. Envases pequeños. Hay varias marcas ( Ferrer, etc ). Duran un montón y están más ricos que los Ybarra y derivados. El Ybarra lo he comprado en alguna emergencia y también me aguanta bastante tiempo. Es más una mayonesa con toque de ajo, así que los tiempos de conservación serán iguales.