Para los que se quieran animar con la masa madre:

El foro del pan • Ver foro - Masa madre (panificar con fermento natural)

Una hogaza grandota de pan blanco de masa madre aguanta perfectamente cinco días y se digiere muchísimo mejor que cualquier pan de gasolinera.
Con el tiempo se va secando, pero si lo tuestas un poquito estará perfecto otra vez

Hola, me he leído todo el libro y tengo una pregunta y una sugerencia.

El pan que te hace la panificadora no sale de textura similar al bimbo? Sale pan, pan? Hasta ahora me había planteado comprar una panificadora pero había terminado descartando la idea porque solo la iba a usar para amasar el pan (aunque sería faena la que te ahorraría).

En cuanto a la sugerencia...he leído que congeláis el pan que os sobra, desconozco como funcionan las panificadoras, pero yo hago el pan a mano y lo cuezo en el horno.

Mi truco para congelar el pan y que luego esté como recién hecho es reducir en 4 ó 5 minutos el tiempo de cocción en el horno y congelarlo. Luego cuando descongelas le pegas otro repasete en el horno y está perfecto, como recién hecho. Yo así aprovecho para hacer bastante pan todo de una.

Tengo pendiente probar algún método alternativo para terminar la cocción al salir del horno, ya que poner el horno para un solo pan es antilonchafina.

yo os dejo la receta de pan que hice ayer, y que nos gustó mucho, para los que tengan la chef o matic

300ml de agua tibia ( disolver en ella dos sobres de levadura de panadería)

600gr de harina

1 cucharada de leche en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite

Poner la pala de amasar en la cubeta, se ponen todos los ingredientes en la cubeta en este orden, menos el aceite.

Programa 12

Cuando esté todo bien mezclado añadir el aceite por encima y dejar acabar el programa.

Cuando acabe el programa el pan ya estará hecho.

Me apunto al hilo. No tengo panificadora ( una vez me regalaron una, pero no me gusta la textura) soy de estos de amasar a mano, me encanta. Llevo años haciendo nuestro pan y he experimentado con distintos panes, harinas, cereales y levaduras. También me gusta el pan sin levadura ( tipo Kneipp ) o las diferentes harinas integrales de procedencia biológica como trigo duro, espelta, centeno, cebada, maíz. Me gusta el pan casero y estos días de hornear el pan con levadura madre en un horno de leña son más que inolvidables.

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Yo hago un pan de 1 kg. lonchafinista amasado a mano, todo con producto de mercadona. 420 gramos de harina integral marca "Aragonesa", 180 de harina de fuerza de la misma marca, 8 gramos de levadura fresca y 400 gramos de agua del grifo.

Amasado, fermentación en nevera 24 horas, se saca y se le da forma al pan, se espera un rato a que haga la segunda fermentación, horneado y magnifico pan para 2 o 3 días. se acabó el comer pan malo

Para los que gustan la levadura madre pero con una acidez suave y una fermentación controlada recomiendo esta levadura alemana que es un granulado de harina integral, harina de guisante y miel.(de cultivo biológico) Sirve para preparar una levadura madre (fermento) que hace el pan muy esponjoso con esta ligera acidez típica. Ademas el pan se conserva hasta 10 días en perfecto estado.

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¿Dónde se puede conseguir?

He buscado en la red. La empresa esta ubicada en Alemania y por lo visto solo vende por red en Alemania. ( el bote vale 6€ con algo, pero dura mucho) Luego he descubierto otro sitio pero ya con el transporte sale caro, mas que el doble. Pero aún así vale la pena porque es una cosa muyyy buena. Aquí los enlaces. Este va en un spoiler no quiero hacer publi.


Sekowa

Igual este enlace no te vale está en alemán, ahí te informan sobre los productos variados.

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Muchas gracias. ¿Cuál es el procedimiento para usarla?

Podriais poner unas fotos de vuestros panes para ilustrar y que veamos el resultado.

¿Gasta mucha luz en todo el proceso?

Y que tal se limpia luego?? Guarrea mucho??? Se puede meter alguna parte al lavavajillas??

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