Réquiem por los restaurantes caídos


Víctor de la Serna | Madrid

Telefonea a este cronista el 'maître' de un restaurante madrileño: "Hola. Llamo para decirte que esta semana cerramos. No podemos seguir tal y como está esta crisis".

Ya han sido varias las llamadas de este tenor. Otras veces se entera uno por 'radio macuto'. Una tasca, una casa de comidas, un gran restaurante: de todo hay. El goteo se va haciendo más insistente. Naturalmente, la recesión se está cebando en todos los sectores de actividad. Pero llama mucho la atención lo que está sucediendo en la hostelería, por su visibilidad y porque durante mucho tiempo se consideró este sector como sólido porque los españoles comen y beben fuera de casa en números muy importantes.

La víctima de esta semana ha sido Dominus, el buen restaurante de Argüelles. Antes, toda una retahíla: cada uno de nosotros conoce muchos casos. Por ejemplo, la escabechina en el otrora boyante nicho de los restaurantes italianos ha sido grande: T'amerò, Boccondivino, Ragone'l Fedino, Gastroteca di Alfredo han echado todos el cierre en los últimos meses. Entre los más famosos, la despedida del Príncipe de Viana el 1 de agosto tras medio siglo en Madrid, adonde trajo la más refinada cocina vasconavarra, fue sonadísima y dolorosa. No-Do, un decenio de moda como paladín de la cocina de fusión hispano-asiática, cierra para "obras" y con la intención de abrir de nuevo "quizá en verano". Echa el candado Thai Gardens y reabre en un local más barato con el nombre cambiado; las historias de impagos de alquileres circulan por todas partes, y no digamos las de deudas enormes con los proveedores y con los ayuntamientos...

Ahora sí que no

Mientras la crisis no se tradujo en una caída en picado del consumo, los restaurantes iban capeando el temporal, con mucho sufrimiento. Las apariencias no era tan duras, pero ya nos decía un mesonero: "Hoy casi hemos llenado, pero cada cliente gasta un 40% menos. Comparten entrantes y postres, prescinden del vino y de las copas".

También ha intervenido otro factor para maquillar hasta hace poco la magnitud de la crisis: paradójicamente, se han abierto muchos restaurantes nuevos. Por una parte, personas que perdían su empleo o su anterior negocio volcaban sus ahorros en un 'negocio seguro', y por otra parte muchos restaurantes caros están abriendo filiales más 'jóvenes', 'informales'... baratas, vamos. Varios establecimientos han aprovechado incluso una parte de su actual espacio para hacer 'in situ' ese comedor bis más asequible: lo vemos en Astrid y Gastón, en Dassa Bassa, en el Teatriz; hasta lo vimos en Príncipe de Viana antes de su cierre (en una decisión que fue polémica y que quizá haya resultado contraproducente).

Ahora que los perfiles de la crisis se han precisado, que el consumo se ha contraído brutalmente en el último trimestre y que el Gobierno ha aplicado una fuerte subida de impuestos, la desbandada puede resultar tremenda en el primer semestre. Y ciertos tipos de restaurante burgués o lujoso, con buen servicio a la antigua, quizá no regresen ya nunca más.

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GAME OVER

Se acabó el dar hostias como panes y subir todos los años un poquito más que el IPC. Este año va a ser un genocidio de estos restaurantes que eran la auténtica meca del porqueyolovalguismo. Solo sobrevivirán los que hagan bien las cosas y den buena relación calidad/precio y sin gilipolleces.

es lo que pasa cuando te bajan el sueldo, te suben el irpf y los impuestos, y sabes cual va a ser la solucion, mas bajada de sueldo y subidas de impuestos.

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Yo lo que busco en un restaurante es buena comida, camareros amables, buena temperatura, una mesa cómoda y un precio asequible. El resto me la pela. De los que me ofrecen esto ninguno he visto que hayan cerrado.

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los visillos estan muy sobrevalorados, y la manteleria, y las enciclopedias de vinos, y los pelucos de marca, y el jurgolesteban, y ....

deflacion de caballo; de lo superfluo, pa que hablar, mucho mas, desaparecido

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Mucho restaurante "de autor" con cuentas de más de 30 euros por una comida o una cena es lo que ha cerrado. Los demás permanecen abiertos.

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Como bien dice la "cruzada" de Pepinox...

¡¡Va a consumir su puta madre!!.

Pues a "mierdasalarios",le sucede un "mierdaconsumo", ¡¡Coño como 2+2 son 4!!

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Caen de todo tipo, pero obviamente los de autor los primeros, vender humo se va a acabar

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Hermanos, entonemos todos el Salmo inmortal de la Iglesia del Lonchafinismo:

VA A CONSUMIR SU PUTA MADRE.

Amén.

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Madre mía

dice que muchos rebotados de EREs o similares, ponían sus ahorros en montar "un negocio seguro"

La de Dios, todo el consumo no esencial, incluso diría que parte del no esencial (de eso sabemos mucho por aquí, deprecios inflados y compras por internet), llevaba las de perder......

Que les hubiera costado a muchos echar sólo unas horas aquí? Todo esto se lleva adviertiendo desde el estallido de la burbuja......
Era más fácil seguir la corriente o escuchar a la nuera.....

País ...!!

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Como que hay DIOS !! Ateos !!

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