La verdad es que no nos ha sorprendido la noticia, ahora China produce jamón serrano y pretende abordar el mercado nacional e internacional con su nuevo producto. Y pensar que apenas hace un par de años se luchaba para que España pudiera exportar jamón al país asiático… El mercado español del jamón puede ir olvidándose de introducirse con fuerza en el mercado chino, recordemos que en agosto de 2008, un grupo de técnicos del Departamento de Certificación y Acreditación del Gobierno chino estaba realizando el paso previo que permitiría la comercialización del jamón español en el país, ese paso era la inspección de algunas empresas productoras de jamón a fin de que cumplieran las demandas exigidas por el Gobierno chino.

Quizá tras la concienzuda inspección se encerraban otras cuestiones orientadas a copiar los métodos de elaboración españoles y empezar a producir su propio jamón. El caso es que ahora China produce jamón serrano y lo promoverá a medio plazo en el mundo occidental, aseguran que los jamones chinos ofrecen la misma calidad que los jamones españoles, pero con la diferencia de que cuestan hasta diez veces menos, algo que podemos decir que se repite en todos los productos que comercializa China.

A través de este enlace podéis acceder al vídeo que se hace eco de la noticia, China produce ahora unas 200.000 piezas de jamón para abastecer al mercado nacional, pero se espera que la producción crezca a pasos agigantados y aborden el mercado occidental. Parece evidente que las inspecciones que realizaban los expertos chinos en nuestro país tenían el objetivo de copiar los métodos de producción bajo la excusa de permitir la entrada del jamón serrano en el mercado chino. Por otro lado, es interesante destacar que la maquinaria para montar las empresas en China ha sido adquirida en Italia, obviamente no podían comprarla en España ya que se delatarían sus intenciones.

Otra característica a destacar sobre los métodos de producción chinos, es que los jamones se obtienen en sólo 7 meses y son aptos para consumo a partir de ese momento. Cría cuervos y te sacaran los ojos… de todos modos hay que decir que es difícil creer que los jamones chinos puedan ofrecer la misma calidad que los jamones españoles, clima, experiencia y tradición avalan por el momento al jamón español. Las empresas chinas indican que el prestigio del jamón español (y especialmente el precio) hará que los consumidores centren su atención en el jamón chino.

Por cierto, nada tienen que ver las razas de cerdo que se utilizan en China con las razas de cerdo español, a pesar de ello, aseguran que el sabor de ambos productos será tan parecido que será difícil de distinguir, sólo el sello que incorpore el jamón garantizará su procedencia. También será interesante destacar que no procede denominar al jamón chino Jamón Serrano y dado que en sólo siete meses ya se puede comercializar, no es equiparable a las denominaciones de jamón serrano españolas, Jamón Serrano de Bodega (de 9 a 12 meses de curación), Reserva (de 12 a 15 meses de curación), y Gran Reserva (curación a partir de 15 meses), aunque seguramente también reproducirán esta escala de curaciones en el país.

En el citado vídeo, podemos ver las instalaciones y la maquinaria china y como los trabajadores manipulan y salan el producto, lo introducen en las cámaras de maduración, etc. Y pensar que los Reyes de España visitaron el país para intentar abrir las puertas del mercado del jamón…

Iniciado por moncton

Como lei en otro foro....

Hemos pasado de tener el peor presidente de la historia... a tener a uno que perdio dos veces contra el

Iniciado por Fuego azul

Jo, jo, jo estos creen que pueden copiar todo, anda ya, que coma jamon serrano chino los chinos, no me jodas

Iniciado por Samzer

No recuerdo donde lo vi, era un vídeo de internet, y salía el periodista que cubría la noticia probándolo y decía que no era igual que un buen jamón pero entre uno normalito de aquí y el chino la diferencia era apenas perceptible.

Los cerdos chinos eran rositas excepto las patas que eran con pelos negros...no se si los de allí son así o mediante cruces o genética han logrado un cerdo rosa que da el pego.

Iniciado por moncton

Como lei en otro foro....

Hemos pasado de tener el peor presidente de la historia... a tener a uno que perdio dos veces contra el

Iniciado por Fuego azul

Hamijo, el cerdo negro da jamón bueno, el rosa no vale ni para tomar por culo.

Jamones malos yo no los distingo de unos a otros, pero el bueno o negro marca su diferencia con creces sobre el rosa, es cerdo iberico.

Me da igual de cebo, recebo o bellota, no hay cerdo rosa que lo iguale

Iniciado por fmartin

Da igual...la industria jamonera ha muerto...Informaros, las claves son:
- Disminución de la demanda.
- Exceso de Oferta.
- Un producto que tarda de dos a cuatro años en sacarse al mercado (con la consiguiente financiación previa que requiere).

Este año, el pata negra de bellota estaba a mitad de precio que el año pasado en Navidad. Y en Enero he comprado jamones que otros años me han costado cerca de 450 euros la pieza por 150...y con peso similar y misma calidad.

No digo más.