http://www.elpais.com/articulo/socie...lpepusoc_7/Tes

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¡¡Imposible!! unos huevos fritos con patatas no pueden hacerle daño a nadie, todo lo contrario

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A) Puede ser una maniobra previa al MadMax para desestabilizar el precio de los Latunes y los que ostenten el poder los acaparen a bajo precio.

B) Un buen MadMaxista lo último que haria es comerselo. Recordemos que fundamentalmente se convertiria en moneda de cambio.

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Si al final la única comida sana va a ser la hamburguesa.

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El huevo, que es el más peligroso, ha llevado 11000 personas al hospital (ni siquiera a la tumba) en 20 años, en un país con 300.000.000 de habitantes, tampoco es para declarar el estado de emergencia...

lo de 11.000.000 de personas enfermas al año en españa, está claro que no es así... Eso paralizaría el país todos los años

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¿Latunes o atún fresco?

A ver, de todas formas...


268 x 100 / 300.000.000 = 0,000089333 % de población afectada por atún


MODE ANIMOSA ON

Más del 99% de la población no ha sido afectada por intoxicaciones

/ANIMOSA OFF

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El latún ni tocarlo, cagüenlahostia.

sacado de alguna pagina de terra

EMBOTAR BONITO
Hola amigos, ¿podriais decirme cómo embotar un bonito de diez kilos?. Muchas gracias.

Amigo Jesús:
Muchas gracias por visitar nuestra página y por la confianza que tu pregunta representa.

En primer lugar, un bonito de 10 kg no es el pescado (el túnido) más recomendable pues puede ocurrir que realmente no sea un buen pescado, es decir, un Atún de Almadraba o un Bonito del Norte "pequeñines", sino una especie de menor tamaño (la que realmente se llama "bonito", con nombre científico "Sarda Sarda") o otras de inferior calidad (más bastos).

Te recomendamos comprar esos 10 kg., o lo que quieras, de "lomos" del mal llamado Bonito del Norte (porque realmente no es un Bonito, sino un Atún Blanco o Albacora, cuyo nombre científico "Germo Alalunga"), o un Atún de almadraba ("Thunnus Thynnus"), enorme (de hasta 400 kg), rojo y sabrosísimo,... "El Buey de Mar" era llamado en la Edad Media.

Te anexamos una buena receta para conservar el atún; esperamos que te quede bien, pero te sugerimos empezar ensayando con un par de kilos sólo.

Conserva de atún en aceite
En principio, hay dos formas gloriosas de conservar el atún;... mejor dicho, con la variante de una de ellas, tres: En aceite virgen extra, en escabeche,... y escabechado pero conservado en aceite.

Hoy te enviamos el primero; si te gusta, te apetece y nos lo pides, otro día te enviamos los otros dos.

En aceite, es en el fondo competir con ventaja contra los conserveros,... pues ni siquiera los mejores de Barbate lo suelen hacer con Aceite Virgen Extra, por lo que quedará mucho mejor el tuyo: simplemente hiérvelo en agua abundante con algo de sal, un chorretón de aceite virgen extra, otro de Fino de Jerez, un hoja de laurel, un diente de ajo machacado y sin pelar, quince ó veinte granos de pimienta negra, una zanahoria partida, y un poco de puerro y/o de cebolla.

El tiempo de cocción dependerá del grosor de la pieza (ventresca o lomo, o -peor- "rodaja" sin hueso),... pero una gruesa pieza de 1 kg., por ejemplo, puede requerir unos 14 ó 18 minutos, no mucho más, pues no debe quedar excesivamente hecho ya que perdería jugosidad; sin embargo, que no quede cruda -rojo- en el centro de la pieza.

Primero, pasa el atún por la sartén untada con una pizca de aceite virgen extra a fuego vivo; unos segundos sólo, lo justo para dorarlo por toda su superficie, con el fin de "sellar" la carne y que luego, en el agua, no salgan sus "jugos". Procede ya al hervido tal y como te decíamos.

Escúrrelo, sécalo con un trapo y ponlo en un recipiente en el que quede generosamente cubierto con aceite virgen extra; dale un calentón en ese aceite durante unos 10 ó 15 minutos -sin que llegue a freír- y, si te es posible, esterilízalo y séllalo pues así puede durarte... ¡más de 30 años!; ese era el tiempo "mínimo" de conserva que el hijo de Oscar Wilde, Vivyan, exigía a sus proveedores andaluces de atún en aceite, del que era un apasionado y un experto.

Dos consejos finales:


Atún: aunque no es imprescindible utiliza atún rojo, es decir, el Thunnus Thynnus que se pesca en almadrabas en el Estrecho, mejor que el Germo Alalunga o Albacora, que se pesca con anzuelo por el Norte.
Aceite: como hemos venido insistiendo, Virgen Extra preferentemente de las D.O. Baena, Sierra Mágina o Sierra de Segura,... por aquello de la proximidad geográfica con el origen de la receta, que está en Isla Cristina.

Los huevos
Tomas de Iriarte

Más allá de las islas Filipinas
Hay una que ni sé cómo se llama,
Ni me importa saberlo, donde es fama
Que jamás hubo casta de gallinas,
Hasta que allá un viajero
Llevó por accidente un gallinero.
Al fin tal fue la cría, que ya el plato
Más común y barato
Era de huevos frescos. Pero todos
Los pasaban por agua, que el viajante
No enseñó a componerlos de otros modos.
Luego de aquella tierra un habitante
Introdujo el comerlos estrellados.
¡Oh, qué elogios se oyeron a porfía
De su rara y fecunda fantasía!
Otro discurre hacerlos escalfados...
¡Pensamiento feliz!... Otro rellenos...
Ahora sí, que están los huevos buenos.
Uno después inventa la tortilla.
Y todos claman ya ¡qué maravilla!
No bien se pasó un año,
Cuando dijo otro: - Sois unos petates.
Yo los haré revueltos con tomates.
Y aquel guiso de huevos tan extraño,
Con que toda la isla se alborota,
Hubiera estado largo tiempo en uso
A no ser porque luego los compuso
Un famoso extranjero "a la Hugonota."
Esto hicieron diversos cocineros.
¡Pero qué condimentos delicados
No añadieron después los reposteros!
Moles, dobles, hilados,
En caramelo, en leche,
En sorbete, en compota, en escabeche.
Al cabo todos eran inventores,
Y los últimos huevos los mejores.
Mas un prudente anciano
Les dijo un día: -Presumís en vano
De esas composiciones peregrinas.
Gracias al que nos trajo las gallinas.
¡Cuántos autores nuevos
No se pudieran ir a guisar huevos
Más allá de las islas Filipinas!

Creo que debe revisar el manual del buen mad-maxista.

Lo que nunca haría, es comerse los mejillones en escabeche...