Derecho es posiblemente la licenciatura con más salidas de las que te puedas imaginar. En el caso de empresa tienes muchísimas salidas: cuestiones de tráfico mercantil, fusiones y adquisiciones como dices tú, asesoría jurídica, pleitos mercantiles, fiscalidad, etc, etc. En la carrera se dan varios cursos de Derecho Mercantil que van enfocados a esto mismo.

Si además te gusta con pasión el tema te puedes hacer algún master en asesoría jurídica de empresas (en mi universidad al menos lo había, tal cual con este nombre) para estar más puesto en el tema mercantil.