Se puede hacer un fermento natural utilizando kéfir.

Se hace una masa con unos 250 cc. de kéfir y 400 gr de harina. Se amasa en la opción "masa" (programa 6 en la del Lidl) y la masa resultante se mete en un recipiente hermético (teniendo en cuenta que debe quedar espacio para que la masa casi duplique su volumen) y se deja en la nevera un par de días.

Los siguientes días se puede hacer el pan de la siguiente forma:

- Ponemos en la máquina un par de cucharadas de masa.

- Agregamos 250 cc de agua o de kéfir (con el kéfir sale una miga mas blanca y esponjosa).

- Una cucharada de aceite de oliva.

- Una cucharadita de azúcar.

- Una cucharadita se sal.

- 440 gr. de harina común (yo uso la del Lidl de 36 cts./Kg.

Estos son los ingredientes. Dado que con cada programa sale un pan algo diferente, es cuestión de experimentar y hacerlo al gusto de cada cual.

El amasado que yo hago es este:

1º) Pongo por la mañana todos los ingredientes y ejecuto el programa 7 (masa para pasta) que dura 15 minutos. (Mientras desayuno).

2º) Una vez acabado este programa, pongo el programa 5 (pan expres), la opción de máxima cocción y programo para que el pan esté a la hora de comer. (La masa se queda 4-5 horas fermentando antes de empezar el nuevo programa).

- Para que el pan quede mas tostado, se pone papel de aluminio en la ventana transparente de la máquina.

- Si te gusta mas esponjoso, se puede añadir en el paso 2 un poco de levadura de cerveza. (Yo compro en el Makro un paquete que cuesta 3 euros y me dura casi un año).

Esta receta es de cosecha propia a base de ir experimentando. Yo hace mas de un año que no compro pan, lo hago siempre de esta forma.

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